Constanza Sanchez
Juan Javier Ríos | Madrid.- El negocio que genera el porcino se encuentra en el epicentro de la atención mediática debido a la detección de varios casos de peste porcina africana (PPA) en Cataluña. Este sector, que alcanza ventas en el exterior de cerca de 9.000 millones de euros al año, es fundamental para la economía española.
Esta cifra revela la importancia económica del sector porcino para la industria en general y la alimentaria en particular, consolidando a España como el segundo exportador mundial y el primero de la Unión Europea (UE). A continuación, se detallan las principales claves económicas que caracterizan al sector español del porcino:
Exportaciones
En el periodo de enero a agosto de 2025, las exportaciones del sector porcino español (excluyendo animales vivos) han experimentado un incremento en volumen del 1,7 %, manteniéndose en valor comparado con el mismo periodo de 2024, con 1,8 millones de toneladas y 5.771,2 millones de euros.
La balanza comercial en dicho periodo mostró un superávit de 5.400 millones de euros.
China figura como el principal cliente, habiendo importado de enero a agosto casi 362.000 toneladas de producto, con un gasto de 744,5 millones de euros, lo que representa incrementos del 2,3 % y del 3,9 %, respectivamente.
El gigante asiático mantiene una participación del 19,7 % en volumen y del 12,9 % en valor sobre las exportaciones totales de España. Francia ocupa el segundo lugar, con 187.500 toneladas y 693 millones de euros en compras durante los primeros ocho meses de este año, lo que representa un descenso del 3,5 % en comparación con el mismo periodo de 2024. Italia completa el podio de clientes, con 180.700 toneladas y un gasto de 494 millones de euros, con incrementos del 0,3 % y disminuciones del 4,4 %, respectivamente.
El 85 % de las exportaciones cárnicas
El porcino representa el 85 % de las exportaciones cárnicas españolas, el 17 % de la industria alimentaria y el 2,2 % del total nacional. Los productos españoles derivados del cerdo están presentes en 130 mercados, con un alcance potencial hacia 4.000 millones de consumidores.
El valor de la producción del porcino se ha duplicado
El valor de la producción ganadera de porcino supera los 11.000 millones de euros anuales, equivalentes al 39,1 % de la producción final ganadera y al 16,3 % de la producción final agraria. Este valor se ha duplicado en la última década, de acuerdo con datos sectoriales.
La facturación anual se aproxima a los 25.000 millones de euros, generando empleo para más de 415.000 personas y representando alrededor del 9,5 % del PIB industrial. España cuenta con un censo de 34,6 millones de cabezas de ganado porcino (89 % blanco y 11 % ibérico), liderando la UE y superando a Alemania, que tiene 21,3 millones de cabezas.
Aproximadamente el 30 % de este censo se encuentra en Aragón, más del 20 % en Cataluña y alrededor del 15 % en Castilla y León, siendo estas las tres principales comunidades productoras. Actualmente, hay 44.449 explotaciones (datos de octubre de 2025), lo que representa un descenso del 2,6 % en comparación con octubre de 2024.
Producción y consumo interno
Entre enero y septiembre de este año, se sacrificaron en los mataderos españoles 41,5 millones de cerdos, lo que supone un incremento del 5,1 %, produciendo 3,9 millones de toneladas, un aumento del 7,2 %. España se posiciona como la principal potencia de la UE y la tercera mundial, detrás de China y Estados Unidos.
En términos de consumo interno, cada español consumió 10,5 kilos de carne transformada en el último año móvil (datos hasta julio pasado), realizando un incremento del 3,42 %. El consumo per cápita de carne fresca en los hogares fue de 9,7 kilos, lo que supone un crecimiento del 6,81 %.
